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RESPECTUS PANIS レスペクチュス・パニス - 製パンの新発見

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商品説明

「RESPECTUS PANIS レスペクチュス・パニス - 製パンの新発見」松浦恵理子訳2017年Les Ambassadeurs du Pain レ・アンバサドゥール・デュ・パン【絶版】◆◆詳細◆◆本書はレスペクチュス・パニス製法に基づくパンとヴィエノワズリーの製造工程を紹介している。この製法は良質なパンの味を追求する新しい製パンのアプローチとして開発された。ミキシング時間の短縮、パン酵母及び発酵種の減量、室温での長時間発酵、純粋な小麦粉の使用を基本原則としている。これをできるだけ多くの人に伝授し、健康に良い普遍的な技量として永続させたいと願っている。この教書は単なるレシピ本を超えて、まだ知られていない技術を明示してくれる。第一に製品がうまく作れることを願ってこの本を完成させた。読者諸氏はその結果に驚き、習慣を変える心構えをしておいていただきたい。バゲット・フランセーズブリオッシュクロワッサンバゲット・ファリネカンレミのバゲットパン・オータンティックパンT80オーヴェルニュ風ライ麦パンルージュ・ド・ボルドーのパン一粒小麦のパン亜麻仁入りバゲットレンズ豆入り全粒粉パングルテンフリーのパンスペルト小麦のクーロンヌビール滓を使ったパン私のおじいさんのパン故郷のパンパン・ド・カンパーニュカニワのパン◆◆仕様◆◆洋書フランス語 / 日本語併記料理製パン技術製菓フランスパン技法書レシピ教本参考書ハードカバー27.5 × 21.5 cm 128ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが少しある程度ページ良好#本 #レスペクチュスパニス #製パン #レシピ #教本。超レア！コミックボンボン 1982年 12月号中身欠損なし講談社。『3384』書道唐拓孟法師碑遂良金石書画拓本法帖古書和本。WINE 雑誌まとめ約50冊。本当に怖い話MAX 怖いストーリー29巻セット。昭和文学年表全9巻谷沢永一（監修）浦西和彦 (編集)。貴重　アフリカの星　撃墜王ハンス・ヨアヒム・マルセイユ『洋書』中古本。ノンアルコールドリンクの発想と組み立て

レビュー

商品の評価：

4.6点(3275件)

2026-03-12

の4009: イマイチ！絵もなんだかなぁ。説明もなんだかなぁ。。。昆虫の方は結構よかったのになぁ。。。

2025-12-23

lrx35: なんで急に興味を持ったのかわかりませんが大喜びで見入っています。

2026-03-10

"t: 大変満足のいく商品でよかったです。また、購入したいです。

2026-03-24

julien0422: 3作の短編集です。 2歳の息子のお気に入りの1冊です

2026-03-17

yasu_sada: 最近ハマっているみたいで『読んで！読んで！』とうるさいぐらいです。ありがとうございました。

2026-03-22

なないろ518: 従姉妹の２歳の誕生日プレゼントに贈りました。服は好みがありますし、おもちゃは場所も取りますし何が好みなのかが分からないので、毎年絵本をプレゼントしています。今回アンパンマンに夢中だということと、本に数千円を払うのがイヤということを以前言っていたのを思い出したので、こちらを贈りました。とっても喜んでくれ、毎日読んで親子で楽しんでくれています。

2026-03-03